Nuestro roscón tradicional de reyes preparado de manera fácil y con un resultado maravilloso, tierno y esponjoso. El rey de la navidad.
ROSCON DE REYES TRENZADO
Roscon de reyes trenzado. Y ya esta aquí otras vez la época más mágica del año. La Navidad. ¿Que bonita, verdad? Bueno, a mi realmente hace años que dejo de gustarme tanto como antes. Cuando van aumentando los sitios vacíos en la mesa, es cuando ya deja de parecer tan linda. Pero como la vida sigue y los que quedan debemos seguir adelante. Pues de tripas corazón y a por ellas.
Y como no, nos vamos con el rey de las fiestas. El roscón de reyes. Que maravilla de dulce, tierno, esponjoso. Aquí y en en canal tenéis otro muy bonito e igual de rico. Este año lo hacemos en forma trenzada. A ver que os parece.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
PARA EL PREFERMENTO:
- 35 ml de leche tibia
- 5 gr de levadura de panadero fresca
- 1 cucharada de azúcar
- 70 gr de harina de fuerza o tres ceros.
PARA LA MASA:
- 250 gr de harina de fuerza o tres ceros
- Masa mdre
- 65 gr de mantequilla en punto pomada
- 50 gr de azúcar
- 25 ml de leche tibia
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 1 cucharada sopera de miel
- Agua de azahar
- 20 gr de levadura fresca de panadero
- Ralladura de limón y de naranja.
VÍDEO RECETA – ROSCÓN DE REYES TRENZADO
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Comenzamos con la masa madre o prefermento.
Introducimos los ingredientes en un bol y amasamos hasta conseguir una bola de masa.
En otro recipiente con agua tibia metemos la bola de masa en el y dejamos hasta que flote.
Sacamos del agua y la incorporamos a un bol con el resto de ingredientes de la masa. Menos la mantequilla.
Amasamos 5 minutos e incorporamos la mantequilla en punto pomada. Y continuamos con el amasado durante 15 minutos. A mano, ya sabéis que es el doble.
Volcamos la masa en una encimera aceitada, damos unas vueltas y la dejamos reposar en el mismo bol. Tapada con film transparente hasta que doble su volumen.
FORMACIÓN DEL ROSCON:
En ese momento desgasificamos la masa y la cortamos en tres trozos iguales.
Los estiramos haciendo un churro. Y con las tres porciones empezamos a trenzarlos.
La colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear. Y juntamos los dos extremos de la trenza. Muy bien para que no se abra al cocinarse.
En el centro colocamos un bol o aro de emplatar para mantener el circulo perfectamente.
Lo dejamos levar hasta que doble su tamaño.
Pintamos con huevo batido y decoramos al gusto. Yo utilicé azúcar escarchada, mandarina confitada y almendra en granillo. Te dejo aquí la receta para que veas como se hace, toca en las letras azules Roscón de reyes
Precalentamos el horno a 180º e introducimos un bol con agua caliente para generar vapor.
Horneamos de 18 a 20 minutos y si vemos que se dora demasiado lo tapamos con un papel de aluminio.
Una vez listo sacamos del horno y dejamos enfriar nuestro roscon de reyes trenzado. Ya podemos rellenarlo si queremos o comerlo tal cual.
Os dejo alguna receta más:
Roscón de reyes sin prefermento
Canapés con hojaldre, 3 rellenos
Delicioso de cualquier manera. Os deseo buen provecho desde La cocina de Merche Borjas. Feliz navidad y hasta la próxima receta.
[…] que esta noche estará llena de sorpresas Merche nos regala su «Roscón de reyes trenzado» otra manera, distinta y elegante, de presentar este dulce […]